Cervezas Ambar vuelve a ampliar el mundo de la cerveza con su nueva Ambiciosa Montañesa
Aragón es territorio de montaña, desde el Pirineo hasta el Sistema Ibérico la región respira y siente muy de cerca este patrimonio natural único en toda su expresión, medioambiental, cultural, gastronómica y, además, cervecera. Esta es la inspiración que ha llevado a Cervezas Ambar a crear una autentica cerveza de montaña dentro de su colección Ambiciosas: Ambar Montañesa, que ha sido presentada hoy en Madrid.
Esta nueva cerveza es fruto de la curiosidad y de la creatividad del maestro cervecero de Ambar, Antonio Fumanal, y del conocimiento de los apicultores de la zona del Moncayo, de larga tradición apícola, representados por la Asociación Aragonesa de Apicultura (Arna Apícola).
De la unión de las mieles de las abejas del Moncayo y los aromas de las hierbas pirenaicas surge una cerveza totalmente inspirada en la naturaleza, en la esencia de la montaña, y que hará las delicias de los cerveceros más curiosos.
En esta ocasión, el reto y la originalidad de esta nueva Ambiciosa reside en la utilización de mieles que le dan un carácter peculiar. “Esta es una cerveza que recoge los paisajes de montaña con sus aromas a tomillo y a salvia. Aquello que sentimos cuando rozamos la naturaleza”, comenta Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar.
Por su parte, Alfredo Sanz, director técnico de la Asociación Aragonesa de Apicultores, destaca que “en el Moncayo, los mielatos de encina y de roble permiten una cosecha de mieles de bosque muy ricas que tienen un sabor malteado muy compatible con la cerveza”
Tras una primera incursión microbiológica por el parque nacional de Ordesa, de la que surgió Ambiciosa Monte Perdido, le llega el turno ahora a las laderas y cumbres del Moncayo. Utilizando de nuevo la microbiota autóctona hallada por Ambar en el Pirineo aragonés, la nueva Ambiciosa añade la riqueza y frescura de las plantas aromáticas y el matiz dulce de las mieles del Moncayo, que le dan un carácter único.
A los ingredientes básicos de la cerveza, agua, malta de cebada y lúpulo, Ambar Montañesa incorpora mieles de tomillo y encina, y los combina con los aromas del tomillo y la salvia recién molidos. Una fermentación complementaria con bacterias lácticas salvajes del Parque Natural de Ordesa redondea el trabajo de su levadura lager. Una auténtica cerveza de montaña con 6 grados de alcohol y un color amielado ligeramente turbio.
El Moncayo y las abejas en la naturaleza
Las abejas, incansables en su labor polinizadora, son vitales para los cultivos porque aumentan su rendimiento y mejoran su calidad. La desaparición de las abejas supondría una tremenda pérdida para la diversidad y calidad alimentaria. Como espacio protegido, el Parque Natural del Moncayo, situado en la provincia de Zaragoza, en su límite con la provincia de Soria, alberga un conjunto extraordinario de vegetación, tanto por su frondosidad como por su diversidad. Los apicultores encuentran también en la climatología del Moncayo un espacio privilegiado para el cultivo de miel de forma estable y con una calidad extraordinaria, una tradición apícola que se remonta al siglo XVII.
Disfruta de Ambiciosa Montañesa con todos los sentidos
Lleva la montaña a tu mesa y combina esta curiosa cerveza con guisos de setas, parrilladas con variedad de carnes o chuletas de cordero a la menta. También puede ser ideal para terminar una comida, acompañando postres de chocolate intenso y amargo.
Ambar Ambiciosa Montañesa está a la venta y disponible en el E-commerce de Ambar, además de en establecimientos hosteleros y en las principales cadenas de supermercados.
FICHA DE CATA AMBICIOSA AMBAR MONTAÑESA
- : Cerveza de Autor, fermentación mixta Lager & Láctica
Grado de alcohol: 6,0 % vol
- : Bajo, pero suficiente para reconocer lúpulos aromáticos frescos.
- : Tonos de miel. 14 º EBC con cierto aporte turbio
- : Agua, malta de cebada, miel, lúpulo, tomillo y salvia.
NOTAS DE CATA
- : Ligera turbidez.
En Nariz: Frescor de paseo por el campo.
En Boca: El dulzor de la miel compite con cierta acidez para conquistar al paladar
- : Notas de monte y hierbas frescas
Ambiciosas Ambar es la colección pionera en España en cervezas experimentales, y una de las más premiadas de Cervezas Ambar. En sus 15 lanzamientos han conseguido más de 30 premios internacionales. La última incorporación de la colección Ambiciosas de Ambar, elaborada con naranjas recolectadas del jardín del Palacio de la Aljafería de Zaragoza, consiguió con sus tonos amargos convencer al jurado, que le otorgó la medalla de oro en la categoría de cerveza experimental de los World Beer Challenge Awards.
Estas pequeñas producciones nacen de la ilusión por conservar su saber hacer centenario. Composiciones creativas, arriesgadas y de carácter temporal, elaboradas con los mejores ingredientes, y pensadas para disfrutar también en la mesa. Las Ambiciosas de Ambar son cervezas gastronómicas con las que queremos que todo el mundo por igual pueda disfrutar de este pequeño placer de la vida. Ambiciosas de Ambar rinden tributo y homenaje al patrimonio material e inmaterial de Aragón, poniendo en valor el trabajo de generaciones de agricultores y gentes del medio rural.
Con la llegada de Ambar Montañesa, ya son quince las cervezas de la colección Ambiciosas Ambar que comenzó a cocerse en el año 2016: Ambar 10, Ambar Picante, Ambar Centeno, Ambar Roja, Ambar Avena, Ambar Caerá Esta Breva, Ambar Super Super Ale, Ambar Monte Perdido, Ambar MariCastaña, Ambar Imperial Citrus, Ambar Terrae, Ambar Trigal Ambar Trufada y Ambar Azahar.