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Tilda Neotaberna Castiza y La Catorce se suman a la celebración del día del bocata de calamares con una propuesta que reinventa el icónico bocata madrileño. Una creación que eleva este clásico castizo a la categoría de experiencia gastronómica, fusionando tradición e innovación en un bocado lleno de carácter.
El protagonista, como no podía ser de otro modo, es el calamar. Crujiente, sabroso y servido en un esponjoso pan brioche dorado, que rompe con lo habitual para ofrecer una textura más suave y sofisticada. La receta se enriquece con una mayonesa de limón y tinta de calamar, que añade una nota cítrica y marina que despierta el paladar desde el primer mordisco.
Para los amantes de los sabores intensos, una mayonesa de kimchi aporta el punto fermentado y picante justo, mientras que el shichimi togarashi —una mezcla japonesa de siete especias— pone el broche final con un golpe inesperado y adictivo de umami.
Este bocadillo forma parte de la carta habitual de ambos restaurantes, convirtiéndose en un imprescindible para quienes buscan redescubrir un clásico madrileño durante todo el año con un toque internacional, contemporáneo y audaz.
En Tilda Neotaberna Castiza, además, se puede disfrutar como plato estrella dentro de su aplaudido Brunch Castizo, disponible todos los días de 12:30 a 15:00 h.
Porque los clásicos no pasan de moda. Se transforman. Y este bocadillo lo demuestra.
Dónde disfrutarlo:
📍 Tilda Neotaberna Castiza — Hotel Akeah, Malasaña. C/ San Bernardo 48
📍 La Catorce — Gran Vía 14, SmartRental Collection