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La gran final del IV Concurso de Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia está a punto de celebrarse, y este año Barcelona será el escenario donde competirán 16 jóvenes talentos de toda España.
Un concurso que premia la creatividad gastronómica
Este concurso se ha consolidado como un referente en la cocina con bacalao, desafiando a los futuros chefs a explorar nuevas formas de trabajar este ingrediente de gran tradición. Con un nivel cada vez más alto y propuestas innovadoras, la final promete sorprender y demostrar el talento emergente en la gastronomía española.
Cada una de las 16 escuelas de hostelería participantes ha celebrado una final interna entre sus alumnos, con la participación de un jurado, para seleccionar al representante que competirá en la final de Barcelona. Este proceso ha dado como resultado a 16 finalistas, quienes tendrán la oportunidad de demostrar su creatividad y habilidad culinaria con el bacalao.
Cada año, Bacalao de Islandia, una iniciativa impulsada por la Asociación Islandesa de Productores de Bacalao Salado (ISF) y Business Iceland para promocionar la calidad y sostenibilidad del bacalao islandés, selecciona a un chef embajador del certamen. En este IV CECBI, han decidido apostar por el talento femenino. La chef Carlota Claver, del restaurante La Gormanda de Barcelona, será la embajadora de esta edición. Carlota no es solo una chef, sino una verdadera guardiana de la cocina catalana, reconocida por su habilidad para preservar la esencia de los platos tradicionales mientras les da un toque moderno y personal. Su profundo conocimiento y respeto por los ingredientes locales y las técnicas culinarias tradicionales la han convertido en una de las figuras más destacadas de la gastronomía catalana.
La gran final: 3 de abril en Barcelona
El certamen culminará el 3 de abril en Barcelona en l’Escola Superior d’Hosteleria de Barcelona (ESHOB), escuela ganadora de la anterior edición. Los participantes presentarán sus creaciones en busca del reconocimiento a la mejor receta con Bacalao de Islandia en España. El ganador obtendrá un exclusivo viaje gastronómico de cinco días a Islandia, una oportunidad única para conocer la cultura pesquera del país y su gastronomía.
Estas son las 16 escuelas de hostelería que competirán en esta edición:
1. CETT de Barcelona
2. ESHOB Escuela Superior de Hostelería de Barcelona
3. Escola d'Hoteleria de les Illes Balears (EHIB)
4. Escuela de Hostelería y Turismo Altaviana
5. Escuela de Hostelería TOPI
6. Escuela de Hostelería de Guadalajara
7. Escuela de Hostelería de Málaga - La Cónsula
8. Escuela de Hostelería de Benalmádena - La Fonda
9. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
10. Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid
11. Escuela de Hostelería Salamanca (EHS)
12. Escuela Superior de Hostelería de Bilbao
13. Escuela de Hostelería de Galdakao
14. Escuela de Hostelería de Leioa
15. IES San Fernando Badajoz
16. Le Cordon Bleu