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El sabor del 2 de Mayo contenido en un postre con historia y estética inspirada en la bandera de la Comunidad de Madrid. Este bizcocho de capas, crema diplomática, gelatina de fresa y sabor a naranja regresa como símbolo dulce de identidad y tradición.
Con motivo de la festividad del Día de la Comunidad de Madrid, la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería y Panadería de Madrid (ASEMPAS) vuelve a poner en valor uno de los dulces emblemáticos de la pastelería madrileña: el postre “Banderita Madrileña”,
también conocido como Pastel autonómico.
Creado a finales de los años 80 por el reconocido maestro pastelero Pedro Blanco, este postre fue concebido como homenaje gastronómico a la Comunidad de Madrid. Su receta se ha mantenido viva gracias al esfuerzo de los obradores artesanos, y ahora ASEMPAS promueve de nuevo su elaboración y degustación en establecimientos especializados.
Un pastel con identidad madrileña
La “Banderita Madrileña” se compone de un bizcocho ruso de almendra relleno de crema diplomática con sabor a naranja y coronado con una gelatina de fresa que reproduce la bandera de la Comunidad. La decoración se completa con siete estrellas blancas, realizadas artesanalmente con mazapán, fondant, pastillaje de azúcar o chocolate blanco, evocando con detalle el emblema regional.
En su elaboración también se contempla una versión apta para celíacos, reafirmando el compromiso del sector con una repostería inclusiva y accesible.
Para acercar esta tradición al público general, varias pastelerías artesanas madrileñas ofrecerán el postre en formato individual de manera gratuita el próximo 2 de mayo. La degustación oficial tendrá lugar en el Centro de Turismo de Sol (Puerta del Sol, 5), gracias al apoyo y patrocinio de la Comunidad de Madrid.
Además, el pastel estará disponible durante esos días en los establecimientos asociados a ASEMPAS, donde los maestros pasteleros lo presentarán tanto en formato tarta como en porciones individuales.